لجنة تقصي الحقائق حول الذرة

الذرة بيبيفي كل مكان في الصينية takeout، لكنها توقفت لك من أي وقت مضى التفكير في ما في الواقع ومن أين تأتي؟

هل هو إذن معدلة وراثيا من الذرة؟ إذن غير ناضجة من الذرة؟ بعض الأخرى مثل الذرة النباتي أن هو قد تقلصت من الأجانب الطهي؟

خلافا للجزر بيبي، التي يتم اختيارهم لحجم الرجل أو آلة، طفل الذرة فقط إذن ذرة قبل أن يزرع كبيرة، التقطت في أواخر الربيع أو أوائل الصيف، قبل أن الساق نمت بشكل كامل. من العطاء وسهلة لطهي-لكنه لم ضرب التيار الرئيسي لأنها مرهقة الحصاد.

يتم حصاد الذرة، عادة باليد، حالما يبدأ الحرير الذرة تطل عليها. تايلاند هي المنتج الرئيسي، ولكن أيضا يزرع في الهند وكينيا.

"بيبي الذرة مادة مختلفة، أكثر من المفاجئة لذلك، يقول" كارا هيرمانسون، الشيف في تارالوكسي ه فينو في مدينة نيويورك، والذي يستخدم الذرة رضيع في بلدها خاصة مطعم الموسمية.

"الذرة المعلبة الطفل ينضج قليلاً قليلاً، حتى أنها اﻷذواق بدلاً من هذه الطبقات الحلو قليلاً وترابية ونباتية جداً، مثل السائل. أنها مقدد ولكن طري في نفس الوقت. أنها لا تملك المفاجئة، والأزمة والحياة يحتوي على الذرة الطازجة. "

متعة الخضار. ودعونا نواجه الأمر، لطيف جداً، بقدر ما يذهب الخضروات. كما أنها مرنة جداً. يمكنك أن تآكل من الخام أو المطبوخ، أو يمكنك البوب كل شيء والكوز وكل شيء، في فمك.

ولكن ذلك تقدم نفس القيمة الغذائية كالذرة العادية؟ ليس حقًا.

"نظراً لأنه قد اختار إلا بضعة أيام قبل الذرة الناضجة، هناك لا الكثير من الوقت للمعادن والمواد الغذائية لتصبح المغذيات الكثيفة، يقول أخصائي التغذية في مقرها لوس أنجلوس لينتشيوسكي شيرا.

ولكن لها رأسا عقب. في الوقت نفسه، هناك أقل السكر، "يقول لينتشيوسكي. "أنها مثيرة للاهتمام، لأن هناك أقل من المعادن والمواد المغذية، ولكن أيضا أقل السكر".

الذرة الطازجة ليست دائماً متوفرة، الشركات المصنعة غالباً تحميل عنه مع الملح والمواد الحافظة، كذلك يلغي أي فوائد صحية محتملة.

"لأن حقاً كنت لا يمكن العثور عليه في أي مكان قريب من هنا، الرياح حتى يتم شحنها، ربما في طائرة، وأنه هو يجري المعلبة. أنها بالتأكيد ليست أكثر صحة من الذرة العادية، "كما يقول لينتشيوسكي.

حيث يمكن أكلة؟

الذرة طفل لا يملك cachet من محبوب عشب البحر مثل اللفت، بل هو الظهور على القوائم العصرية. "الناس فقط لا بيعه،" يقول "سيمبسون وونغ"، الشيف في "أقضم بصوت عالي أقضم بصوت عالي" في نيويورك. "الشرق في أمريكا هناك الكثير من الذرة، بصراحة، وأعتقد أنهم لا يعرفون كيفية استخدامها".

الشيف الأعلى الشب شركة مارسيل يحب الذرة، ويستخدم في صحن هزلي تسمى "يونيكورن نخاع العظام" في بؤرة LA وولف. "أود أن استخدام الخضار بيبي"، تقول شركة "نظراً لأنها تعمل مع تذوق القوائم ودورات صغيرة، ولديهم مادة جذابة ونكهة لطيف.... وليس الحلو والنشوية كالذرة تزرع كاملة. وليس سوبر السكرية. أنها نباتية أكثر قليلاً ". كما أنه يستخدم في واحد من بلده الأطباق الموصى بها، و "اللحم المحفوظ".

وقال "قدمت بلدي بسطرمه وأنه يخدم مع الذرة"،. "أنها اللعب على كلمات. المحفوظ لحوم البقر.. احصل عليه؟ "

ولكن الآن، ويوجد معظمها في إثارة البطاطا المقلية، تطل من المعكرونة التايلاندية الخاصة بك وفي بعض الأطباق الهندية، مثل طفل الذرة ماسالا. الذرة طفل لا يملك الكثير من الذوق، ولكن يضم الكثير والزوايا المظلمة الصلصات، بنفس الطريقة مثل معكرونة ريغاتوني عظيم لالتقاط مرق اللحم.

يمكن يمكنني أن كوك في المنزل؟

يمكنك إذا كان يمكنك العثور عليها، وهناك فرصة جيدة أنك سوف في سوق آسيوي. إذا كان الإصدار المعلبة هو كل ما يمكنك أن تجد، واستنزاف الذرة رضيع الجافة جيدا.

جعل حركيها طريقة بسيطة لدمج ذلك، ولكن كيف ينثر حفنة إلى دفعة من الشوربة أو السلطة؟ حقاً تحميص الذرة طفل يجلب لها نكهة حلوة، وهو حزام السرج.

يمكنك أيضا التمتع من الخام. أنها مثل يتناول وجبات خفيفة على عصا جزرة، لكن أكثر برودة.