ماذا عن الزئبق في التونة المعلبة

من أين يأتي الزئبق؟

تلوث الهواء. على وجه التحديد ، تمطر على الأنهار والبحيرات والمحيطات بعد انبعاثها من محطات الطاقة والمصادر الصناعية الأخرى التي تحرق الوقود الأحفوري.

الزئبق في التونة المعلبة

تعزز الاختبارات الجديدة حاجة بعض الناس إلى الحد من الاستهلاك

التونة المعلبة ، السمك المفضل للأميركيين ، هي أكثر مصادر الزئبق شيوعًا في نظامنا الغذائي. وتؤكد اختبارات جديدة لـ 42 عينة من العلب والحقائب من سمك التونة اشترت في المقام الأول في منطقة نيويورك الحضرية وعلى الإنترنت أن سمك التونة الأبيض (البياكور) يحتوي عادة على زئبق أكثر بكثير من سمك التونا الخفيف.

يمكن للأطفال والنساء في سن الإنجاب بسهولة استهلاك كمية زئبق أكثر مما تعتبر وكالة حماية البيئة أنه من المستحسن ببساطة تناول وجبة واحدة من التونا الأبيض المعلب أو وجبتين من التونة الخفيفة في الأسبوع. خدمة حوالي 2.5 أوقية. نتوقع أن تحتوي علبة 5 أونصة على حوالي 4 أونسات من سائل التونة زائد.

يتراكم المعدن الثقيل في التونة والأسماك الأخرى في شكل سميك بشكل خاص ، ميثيل الزئبق ، والذي يأتي من الزئبق الصادر عن محطات الطاقة التي تعمل بالفحم والمصادر الصناعية أو الطبيعية الأخرى ، مثل البراكين.

لحسن الحظ ، من السهل اختيار أسماك منخفضة الزئبق غنية أيضاً بأحماض أوميغا 3 الدهنية الصحية. وهذا مهم بشكل خاص للنساء الحوامل أو اللواتي قد يحملن ، والأمهات المرضعات ، والأطفال الصغار ، لأن الأجنة والشباب يبدو أنهم يواجهون أكبر خطر من تأثيرات ميثيل الزئبق السمية العصبية.

النتائج من اختبارات التونة لدينا ، التي أجريت في مختبر خارجي ، تؤكد على القلق المستمر لهؤلاء الناس. وجدنا:

احتوت كل عينة على مستويات قابلة للقياس من الزئبق تتراوح من 0.018 إلى 0.774 جزء في المليون. يمكن لإدارة الأغذية والأدوية اتخاذ إجراءات قانونية لسحب المنتجات التي تحتوي على جزء واحد من المليون أو أكثر من السوق. (لم يحدث ذلك أبداً ، وفقاً لمتحدث باسم إدارة الغذاء والدواء). تقوم وكالة حماية البيئة الأمريكية بتجميع نصائح حول الأسماك عندما تجد حكومات الولايات والحكومات المحلية مستويات عالية من الملوثات في بعض الأسماك التي يتم صيدها محليًا.

وبلغت عينات التونة البيضاء 0.217 إلى 0.774 جزء في المليون من الزئبق وبلغ متوسطها 0.427 جزء في المليون. من خلال تناول 2.5 أونصة من أي من العينات المختبرة ، فإن المرأة التي في عمر الإنجاب ستتجاوز كمية الزئبق اليومية التي تعتبرها وكالة حماية البيئة آمنة.

كانت عينات التونة الخفيفة تتراوح بين 0.018 و 0.176 جزء في المليون ومتوسط 0.071 جزء في المليون. في هذا المعدل ، فإن المرأة في سن الإنجاب التي تأكل 2.5 أونصة ستحصل على أقل من حد وكالة حماية البيئة ، ولكن لنحو نصف العينات التي تم اختبارها ، فإن تناول 5 أونصات سيتجاوز الحد المسموح به.