كيف لطهي الماكريل المعلب

كيفية طبخ الماكريل المعلب

الماكريل المعلب نفسه نوع من الرائحة سمك طازج جدا ولذيذ ، وجعل طعم الماكريل المعلب لأنه لا يمكن أن يكون أسوأ أيضا ، أضف عصير الطماطم ، الماكريل المعلب لأن عصير الطماطم للتستر على مادة الرائحة جيد جدا فعالية ، لذلك نشرها مصنوعة من طعم الماكريل المعلبة الماكريل هي أيضا جيدة جدا. بعد ذلك ، سوف نتعلم كيفية صنع علبة الماكريل.

1. المقاطع المقطوعة: تم غسل الأسماك المزودة بإزالة الرأس وإزالة الأحشاء في المياه المتدفقة (يجب غسل الدم في العمود الفقري) ، والمقاطع المقطوعة (مع إزالة العظام أو العظام) ، بطول 397 جرام (3 ~ 3.5 سم) . 198 جرام لمدة 2.5 إلى 3 سنتيمترات.

2 ، المملحة: 2 ٪ الملح الجاف التمليح 30 دقيقة أو 10 ~ 15 درجة موجة المالحة الجمال نقع 15 ~ 20 دقيقة ، ويغسل مرة واحدة.

3 ، الجفاف: خزان الأسماك الخام بعد حقن مياه الخزان في عهد أسرة تشينغ ، بعد '25 ~ 30 '/ 95 ~ 100 ℃ الطهي ، ومعدل الجفاف من 18 ~ 22 ٪ ، فإنه يمكن استنزاف صافي السائل. أضف عصير الطماطم في الوقت المناسب.

4. إعداد عصير الطماطم: عصير الطماطم (20 ٪) 56.6 كجم ، السكر 9 كجم ، الملح المكرر 2.7 كجم ، الزيوت النباتية المكررة 12 كجم ، الماء الجوهري 19.7 كجم ، مع ما مجموعه 100 كجم. قم بتوابل الماء في وعاء ، ثم أضف السكر والملح ، ثم أضف صلصة الطماطم الجيدة المخلوطة مع الزيت النباتي ، وسخنت إلى 90 درجة مئوية.

5. تحضير ماء التوابل: 20 غراما من ورقة الغار ، 20 غراما من الفلفل ، 2.5 كيلوغرام من البصل ، 40 غراما من القرنفل ، 20 غراما من بذور الكزبرة ، 12 كيلوغراما من المياه ، المبلغ الإجمالي لمياه التوابل هو 12.5 كيلوغراما. سخني التوابل والماء معًا في قدر واتركيه حتى يغلي لمدة 30 إلى 60 دقيقة.

6 ، التعليب: رقم الخزان 601 ، الوزن الصافي 397 جرامًا ، 375 جرامًا من السمك (285 ~ 295 جم بعد الجفاف ، السمك ، مع صفوف أنيقة ، مع زي موحد) ، عصير الطماطم ، 102 ~ 112 جرام (درجة حرارة عصير فوق 75 ℃) . خزان لا. 604 ، تطهير 198 غرام ، 190 غرام من الأسماك (148 ~ 155 جم بعد الجفاف ، السمك ، طلب ، لا يزيد عن 3 قطع ، التجميع موحد ، 43 ~ 50 جرام) في صلصة الطماطم (عصير درجة حرارة أعلى من 75 ℃).

هذا يكمل إنتاج الماكريل المعلب .