السردين المعلب ونسبة الكولسترول في الدم

السردين والكولسترول الجيد

علىسمك السردينأصبحت شعبية خلال الحرب العالمية الأولى عندما اعترفت الحكومة أنها كمصدر لغذاء رخيصة ومغذية. مونتيري، كاليفورنيا، ازدهرت في صف التعليب الشهير مكرنك من الحالات أكثر من 1 مليون من سمك السردين كل سنة، ولكن الإفراط في صيد الأسماك أحاطت بعام 1948 أثره وإنتاج السردين وبدأ في الانخفاض. الآن وفيرة، كثيرة نخجل من هذا السمك القليل لاذع خدم عادة مع الرأس سليمة؛ ولكن تناول السردين يمكن زيادة الكولسترول الجيد.

نسبة الكولسترول في الدم

بعض الأطعمة، مثل اللحوم والأسماك ومنتجات الألبان، وتحتوي على نسبة الكولسترول في الدم، ولكن الكبد تنتج معظم الكوليسترول في الجسم. كما تنتج الجسم البروتينات المتخصصة اللازمة للقيام بنسبة الكولسترول في الدم عن طريق الدم بما في ذلك low-density lipoprotein، أو LDL، والكثافة lipoprotein، المعروف باسم الحميد. يحمل LDL الكوليسترول من الكبد إلى باقي الجسم حيث تستخدم الخلايا لبناء جدران الخلايا قوية وإنتاج الهرمونات والمعونة الهضم. ثم يحمل HDL الكوليسترول إلى الكبد لإعادة التدوير والافراز.

جيد في مقابل سوء

من المعروف LDL الكوليسترول السيئ للكثير في الدم يمكن أن تتراكم السفن وبناء على طول الجدران للسفن، في حالة تعرف باسم تصلب الشرايين. مع مرور الوقت، تصلب الشرايين يعوق تدفق الدم، ويزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب، القضية رقم 1 للوفاة بين الرجال والنساء في الولايات المتحدة، طبقاً لمراكز مراقبة الأمراض والوقاية. لأنه يزيل الحميد الكولسترول الزائد من الأوعية الدموية، فإنه يحصل التمييز يجري الكولسترول الجيد. إجراء بعض تغييرات نمط الحياة، مثل تناول أنواع معينة من الأسماك الدهنية مثل السردين، يزيد من مستوى الكوليسترول الجيد ويقلل من كمية الكولسترول في الأوعية الدموية الخاصة بك ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.

الأحماض الدهنية الأساسية

استهلاك الأطعمة الغنية بالأحماض الدهنية أوميغا-3، ونوع معين من الدهون غير المشبعة، ويمكن أن تساعد في زيادة مستويات الكوليسترول الجيد وخفض مستويات الدهون الثلاثية، ووفقا للمركز الطبي في جامعة ماريلاند. الأسماك الدهنية، مثل سمك السردين، تحتوي على أنواع أساسية من الأحماض الدهنية أوميغا-3 المعروف باسم حامض eicosapentaenoic (EPA) وحمض docosahexaenoic (DHA). ويفيد معهد لينوس بولينج أن يقدم وجبة 3-أوقية (الاونصة) من سمك السردين.45 غراما من وكالة حماية البيئة و.74 غراما من إدارة الشؤون الإنسانية، يجعلها واحدة من أفضل المصادر لهذه الأحماض الدهنية الأساسية الصحية للقلب.

سمك السردين

جمعية القلب الأمريكية توصي بتناول حصص 3.5-أوقية (الاونصة) اثنين على الأقل من الأسماك الدهنية في الأسبوع. السردين اختياراً ممتازا لأنه ليس فقط أنها توفر مستوى عال من الأحماض الدهنية الأساسية، ولكن حجمها صغير، وأقصر مدى الحياة ونظام غذائي نباتي يعطي لهم أيضا مستوى أدنى بكثير من الزئبق من أنواع أخرى من الأسماك الدهنية جعلها آمنة لكل فرد في التمتع. يمكن أن تؤكل الحق في الخروج من يمكن، ولكن لجعلها أكثر قبولا، وإضافتها إلى صلاح الدين السردين أو تقطيع لإنشاء السردين الفطائر، بديلاً رائعا لكعك السلطعون التقليدية.