أفضل سلطة الفاصوليا الخضراء

من الناحية المثالية ، ينبغي طهي الفاصولياء الخضراء الطازجة بعد دقيقة أو اثنتين. مطبوخة ، ولكن واضحة. (إذا وجدت نفسك مع مجموعة من الفاصوليا الخضراء القاسية والقديمة ، ورفض أن تصبح طرية ، قم بحفظها للطهي في حساء.)

هذه نصيحة. الخضار الخضراء عند طهيها لمدة سبع دقائق أو أكثر ، أو تعرضها للحامض مثل عصير الليمون أو الخل ، ستحول لون زيتون باهت.

هذا هو السبب إذا كنت تريد الفاصوليا الخضراء التي تبقى خضراء ، اطهيها 6 دقائق أو أقل ، ثم اغمسها في الماء المثلج لوقف الطبخ. إذا قمت بإضافة الخل ، افعل ذلك بعد أن تغلف الفاصوليا بالزيت.

طريقة

1 نقع البصل المفروم في الماء: ضع البصل المفروم في وعاء صغير من الماء. هذا سيساعد على إزالة الحافة من البصل. دع الجلوس أثناء إعداد بقية السلطة.

2 شراب الفاصوليا الخضراء: احضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح ليغلي (2 ملعقة كبيرة من الملح لمدة 2 ليتر من الماء). أضيفي الفاصولياء الخضراء إلى الماء والبلانش فقط لمدة دقيقتين أو نحو ذلك ، حتى يتم طهي الفاصوليا بالكاد ، ولكن لا تزال هشّة.

يجب أن الفول الطازج طهي بسرعة. قد يستغرق الفاصوليا الأقسى وقتًا أطول.

3 الصدمة في الماء المثلج: أثناء تحضير الفاصوليا ، قم بتحضير وعاء كبير من الماء المثلج. عندما تكون الفاصوليا جاهزة ، استخدم ملعقة مشقوقة لإخراجها من الماء المغلي إلى الماء المثلج لإيقاف الطهي.

استنزاف الفاصوليا الخضراء والبصل الأحمر.

4 إرم مع البصل الأحمر ، البلسميك ، بارميزان: ضع الفاصوليا الخضراء والبصل الأحمر ، والريحان المفروم في وعاء كبير. يرش في زيت الزيتون ، إرم على معطف. يرش في جبنة البلسميك والبارميزان. إرم للجمع. يتذوق الموسم مع الملح والفلفل الأسود المطحون طازجًا.