متى يمكنك أن تنقع الفطر

فطر ملحي

يتم إعداد ماء مالح الفطر بالماء قبل 22 محلول ملحي. استخدام 100 كيلوغرام من الماء البارد (الماء الخام) لإضافة 40 كيلوغراما من الملح ، ويقلب ليذوب ، ودرجة الملح لا يكفي لإضافة الملح ، من أجل الوصول إلى الملوحة أعلاه ، هطول الأمطار ، تقسيم احتياطي متنوعة. وفقا لوزن الفطر المطبوخ ، يتم استخدام 60 ٪ من الهالوجين و 10 ٪ من الملح الأبيض. بعد النقع لمدة 48 ساعة ، تكون الملوحة ثابتة عند 15 ~ 16 درجة ، ويتم إخراج الفطر للاختيار. عند التتبيل ، صب كمية معتدلة من المحلول الملحي في الجرة ، ثم ضع الفطر ، وأضيف الملح ، وطبقة الملح. عندما يكون الفطر تحت الاسطوانة ، غالباً ما يستخدم للتحقق من الملوحة ، ويتم سرد الاسطوانة ، مما يشير إلى وقت الاسطوانة التالية ، ومستوى الكمية والملوحة.

معالجة المواد الخام

بعد شراء الفطر الطازج ، على الفور إزالة سطح الفطر باستخدام حل من 50،000 كيلوجرام من كبريتات الصوديوم (0.5 كجم من كبريتات الصوديوم). غسل غسل الطين المتنوعة ، ثم شطف في أكثر من عشرة آلاف حل الصوديوم metabisulfite 1 دقيقة ، وإخراج الحقيبة البلاستيكية داخل برميل من البطانة ، في دلاء من الفطر الطازج ، يجب إضافة الفطر الغمر بالماء ، ومن ثم إرسالها إلى المصنع أو ورشة العمل إنتاج.

شطف

سيتم معالجتها الفطر الطازج ، في الوقت المناسب في التدفق أو السكون من شطف المياه النظيفة 3 ~ 4 مرات ، لتحقيق الغرض من تعويم إلى أفضل من المتبقي من الصوديوم metabisulfite ، شطف النهاية ، الفطر إلى خط مع الشاش في سلة من الخيزران ، للطهي.

طبيخ جاهز

استخدام غلاية مزدوجة أو اسطوانة مع لفائف البخار الفولاذ المقاوم للصدأ للطهي والطبخ (يمكن فطر غرفة الفطر في المناطق الريفية مع مقلاة فولاذية كبيرة). السائل المطبوخ مسبقا كل 100 كيلوغرام من الماء يضاف 5 ~ 7 كجم ملح أو هاليد ملح مكافئ (هالوجين الشعر المغمور المغمور) يغلي ، بعد شطف الفطر إلى ما قبل الطهي اسطوانة قبل الطهي ، بعد أن يغلي مع مقشدة صعودا وهبوطا ، وجعل الفطر حتى ناضجة ، حوالي 6 إلى 7 دقائق ، وإزالة لتبرد. اطهي المحلول المملح لمدة 5 إلى 6 مرات ، ولكن أضيفي 3٪ ملح (أو ماء مالح) لإضافة الملوحة بعد المرة الثالثة. لا تستخدم الكثير من الماء المالح مسبقا ، وإلا فإنه سوف يؤثر على اللون. وقت بريكوك لمعرفة ما إذا كان يتم طهي قلب الفطر ، يتم طهي أفضل الفطر على حدة.

تبريد

يوضع الفطر المطبوخ مسبقاً في ماء واضح متدفق أو في ماء بارد ثابت للاستمرار في التبريد والتبريد. حتى يشعر الجسم لا فرق في درجة الحرارة.

تصنيف

الدرجات عند استخدام المصنف المتاح ، أو عن طريق الفصل الاصطناعي ، يتم تحديد مواصفاته (قطر سطح الفطر المطبوخ) وفقًا للسوق الخارجي والمحلي ، وعمومًا يكون 3 ~ 5 ، A مستوى 1 ~ 2 سم ، B 2 ~ 3 سم ، فئة C أكثر من 3 سم ، D ، E (منه) التشوه ، رقيقة الجلد ، ومظلة مفتوحة ، الشق الكبير ، خلع المقبض.

الاستفراد

بعد الفحص الميكانيكي ، يجب أن يتم اختيار جميع المستويات يدويا لالتقاط التشوه ، المقبض ، المظلة المفتوحة وهكذا ، كالفئة E (الفطر) ، ثم الاسم ، البرميل.

البرميل

يجب غلي الهالوجين المطبوخ وذوبه بنسبة 40٪ من الملح مقدما ، و تصل درجة الملوحة إلى 22 درجة. بعد تصفية الترشيح والتهالك بواسطة الشاش ، ستتم إضافة 2 ‰ من حمض الليمون. عند ملء البرميل ، سيتم تمليح الفطر المملح ، وعند قياسه بالمقياس ، تكون الملوحة 22 درجة ، وتكون الملوحة 18 درجة ، وتكون المحلول الملحي 20 درجة. ثم الاستمرار على الجنيه ، مع انخفاض خط الهالوجين كمعيار ، وكمية المياه المالحة في برميل لحزم الحاوية والطلب المحلي والصادر لاتخاذ قرار ، الكمية تريد ما يكفي ، ليس كثيرا ، وليس القليل أيضا. بعد أن يتم تحميل الفطر إلى دلاء بلاستيكية ، يتم ضغط عيش الغراب ، مثل شرائح الخيزران ، في المحلول الملحي على فوهة البرميل ، ثم يتم وضع علامة على الصف. بعد تحميل البرميل ، تحقق مما إذا كانت الدرجة متناسقة ، وتحقق منها بانتظام ، وأضف كمية كافية من المحلول الملحي ، واحفظها لمدة 3 إلى 4 أيام بعد اجتياز الفحص.

إنتاج

الفطر والمواد الخام للعلب ، وذلك بسبب إنتاج الفطر الموسمية ، ولها ذروة الفطر واضحة ، قدرة إنتاج مصنع تعليب محدودة ، وغالبا ما تظهر المواد الخام المشبعة ، أنه لا يمكن في الوقت المناسب يمكن معالجة بعض الفطر. يمكن معالجة الفطر المالح مساعدة في حل مشكلة إنتاج الفطر ، وتخفيف السوق ، ويمكن تصديرها مباشرة. إن معدات معالجة عيش الغراب بالمحلول الملحي قليلة ، والتكنولوجيا بسيطة وجماعية ، ويمكن لكل شخص إنتاجها.